味わい体験や、生産現場見学など、発酵の里に見て触れるツアーです。
発酵文化の里を巡る。
健康に良い！お料理が美味しくなる！今注目されている発酵食品には魅力がいっぱいです。兵庫県たつの市に流れる揖保川水系には、醤油をはじめ、日本酒や素麺など古の時代から受け継がれてきた発酵文化が今も色濃く残り、ふだんの暮らしの中に息づいています。歴史が醸す情緒的な町の風情と相まって、国内外の多くの人たちが訪れ、この地が醸す発酵文化を堪能しています。
発酵食品の広がりや可能性を発見していただけます。
クッキング教室や体験イベントで発酵の技術を修得していただけます。
味わい体験や、生産現場見学など、発酵の里に見て触れるツアーです。
クッキング教室や体験イベントで発酵の技術を修得していただけます。
発酵食品の広がりや可能性を発見していただけます。
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堀家住宅
時が醸す様式美
龍野城下町の東方、揖保川の対岸に、大きなクスノキと共に、昔からの佇まいを残しています。
堀家住宅は龍野にあった、六ヶ村の天領の取り纏め庄屋で、6484ｍ²の敷地に、主屋1棟、座敷2棟、蔵12棟、付属建物5棟、門3棟などが現存し、合計23棟の建物が平成25年に国の重要文化財に指定されました。主屋は明和4年(1767)に普請し、その他建物も幕末までに建設され、寛政4年(1792)頃に現在の全容が整った旨の記載があり、播磨地方で最古の建造物です。現在まだ未整備の為、通常非公開ですが、イベント等で不定期公開しています。
堀家住宅
堀家住宅は龍野にあった、六ヶ村の天領の取り纏め庄屋で、6484ｍ²の敷地に、主屋1棟、座敷2棟、蔵12棟、付属建物5棟、門3棟などが現存し、合計23棟の建物が平成25年に国の重要文化財に指定されました。主屋は明和4年(1767)に普請し、その他建物も幕末までに建設され、寛政4年(1792)頃に現在の全容が整った旨の記載があり、播磨地方で最古の建造物です。現在まだ未整備の為、通常非公開ですが、イベント等で不定期公開しています。
龍野城下町の東方、揖保川の対岸に、大きなクスノキと共に、昔からの佇まいを残しています。
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発酵LabCooの麹
発酵食体験
発酵インストラクター
松下 美幸さん少人数で楽しい教室です。何から始めればいいかわからない方には、ランチ付きのお味噌作りがおすすめ！ご希望の日程で開催できます。
地域の人が地域の食材を使って地域の味を醸す活動を地産地酵と名付け、地産地酵の文化の推進をミッションに活動を展開。教室では、各家庭で簡単に発酵食品が作れるようなＷＳメニューや、多くの方が発酵食品に触れるきっかけになるような甘酒教室、オリジナル醤油作りなどのイベントも開催しています。
発酵LabCooの麹
地域の人が地域の食材を使って地域の味を醸す活動を地産地酵と名付け、地産地酵の文化の推進をミッションに活動を展開。教室では、各家庭で簡単に発酵食品が作れるようなＷＳメニューや、多くの方が発酵食品に触れるきっかけになるような甘酒教室、オリジナル醤油作りなどのイベントも開催しています。
発酵インストラクター
松下 美幸さん少人数で楽しい教室です。何から始めればいいかわからない方には、ランチ付きのお味噌作りがおすすめ！ご希望の日程で開催できます。
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龍野 紫水亭のうすくち醤油
うすくち醤油の魅力体験
龍野 紫水亭 店主
淺井 良昭さん龍野はうすくち醤油発祥の地です。素材の持ち味を生かすうすくち醤油の魅力を、本場龍野でぜひお楽しみください。無添加のオリジナル調味料や醤油スイーツ、またうすくち醤油まんじゅうの手作り体験などＷＳメニューも取り揃えてお待ちしています。
たとえばワインを料理に合わせて飲み分ける食文化のように、『うすくち醤油』『濃口醤油』を使い分ける日本の食文化とその感性を将来へ継承していきたいとオープン。また、醤油だけでなく、熟練のパテシエの手による美味しいスイーツなど、これまでになかった醤油の魅力も発信しています。うすくち醤油を使ったクッキング教室も開催しています。
龍野 紫水亭のうすくち醤油
たとえばワインを料理に合わせて飲み分ける食文化のように、『うすくち醤油』・『濃口醤油』を使い分ける日本の食文化とその感性を将来へ継承していきたいとオープン。また、醤油だけでなく、熟練のパテシエの手による美味しいスイーツなど、これまでになかった醤油の魅力も発信しています。うすくち醤油を使ったクッキング教室も開催しています。
紫水亭 店主
浅井 良昭さん龍野はうすくち醤油発祥の地です。素材の持ち味を生かすうすくち醤油の魅力を、本場龍野でぜひお楽しみください。無添加のオリジナル調味料や醤油スイーツ、またうすくち醤油まんじゅうの手作り体験などＷＳメニューも取り揃えてお待ちしています。
発酵の里は、見どころ満載
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うすくち龍野醤油資料館
世界初の醤油の博物館として1979年に開館。本館では江戸時代から戦前まで、醤油作りに使われた道具や製造工程を展示し、うすくち醤油によって栄えた龍野の歴史なども紹介。平成19年には県の景観形成重要建造物に指定。
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聚遠亭
龍野藩脇坂家の屋敷跡にある建物と庭園の総称。桃山時代の書院造を模した建築物や紅葉の名所として有名。庭園からは、龍野城下町を一望でき、秋には毎年紅葉を楽しみに『もみじ谷』と呼ばれる散策道に多くの観光客が訪れます。
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龍野城
かつては播磨国（姫路）から出雲国（島根）までの交通の要衝として栄え、龍野藩の城下町として形成されました。1672年からは脇坂家による200年の治世の後、明治維新を迎えました。旧龍野市街地には近世城下町の町割りが現存しています。
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クラテラスたつの
大正時代の醤油蔵をリノベーションした店内で、地産地消にこだわったランチやデザートを提供。「たつの発酵ランチ」は、メイン料理と地元の無農薬野菜を使ったお惣菜や素麺などをセットで。醤油や麹を使用したジェラートや甘酒など、カフェメニューも充実です。また、併設されたアンテナショップでは、市内各地のお土産を購入できます。
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井戸糀製造所
醤油や甘酒などの発酵食品を作る上で欠かせない「糀（こうじ）」。そんな糀を約100年前から作りつづけている「井戸糀店」。糀を発酵させる煉瓦造りの室（むろ）が見学できるほか、糀･大豆･塩のみで手作りされる味噌や甘酒なども販売。
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国の重要伝統的建造物群保存地区
約500年前に築かれた龍野城跡をはじめ、播磨の小京都と呼ばれる城下町には、五万三千石の武家屋敷の白壁が今も残り情緒豊かな町並みを演出しています。古き良き日本を感じさせる美しい町並みとして、映画のロケ地にも選ばれています。
モデルコース
醤油の香り漂う城下町 龍野。発酵文化が息づく町を巡るモデルコースのご紹介
